29 Oktober 2020/ Geschreven door Simone
Recept: Mini Fluffy Pancakes
‘s Avonds, bij het avondeten, pannenkoeken eten klinkt heel Nederlands maar pancakes eten tijdens de lunch is toch iets meer dat uit Amerika is over komen waaien.
Ik kan me wel herinneren dat mijn moeder vertelde dat ze, toen ze in Amerika woonde (ze heeft daar van haar 7e tot haar 14e gewoond), dat vaak at. En dat mijn oma ze altijd heerlijk klaar kon maken.
Nu vind ik pannenkoeken/pancakes ook lekker om te eten maar ik vind ze het het lekkerst wanneer ze niet meteen mijn hele bord in beslag nemen. Wat dikker en kleiner, dan vind ik ze om te smullen!
Dus bij deze mijn recept om ook lekker te smullen tijdens he lunch!
Tip: Dit recept is voor de basic pancakes maar je kan er natuurlijk van alles aan toevoegen. Bij voorbeeld fruit of pure chocolade, maar misschien ook wat hartigs?
Mini Fluffy Pancakes
Aantal: +/- 10 stuks
Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 15 minuten
Ingrediënten:
- 250 ml (lactosevrije) Melk
- 175 gr (glutenvrije) Zelfrijzend meel
- 45 gr Boter
- 8 gr Vanille suiker
- 2 Eieren
- 1 el Vanille extract
- Beetje boter of kokosolie
Benodigdheden:
- Mengkom
- Garde
- Koekenpan
- Spatel
- Jus- of soeplepel
- Lepel
Bereidingswijze:
- Meng alle droge ingrediënten in de mengkom.
- Voeg alle natte ingrediënten toe en meng het door elkaar.
- Voeg de eieren, 1 voor 1, toe en klop het nog goed door elkaar.
- Doe een beetje boter of kokosolie in de koekenpan en schep het beslag in de pan. Bij een grote pan kan je 2 mini pancakes tegelijk bakken, bij een kleine koekenpan zou ik 1 mini pancakes 1 per keer doen.
- Bak de mini pancakes in 2 á 3 minuten, per kant, gaar op een middel hoog vuur (bij een lager vuur zal het bakken natuurlijk langer duren).
Eet smakelijk!
Liefs Simone
Deze recepten zijn ook lekker!
| Vondt je dit recept leuk? Dan vind ik het natuurlijk super leuk wanneer je hem deelt met anderen! |